→ L’Amaryllis · Restaurant gastronomique Chalon-sur-Saône
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L'Amaryllis, Restaurant
étoilé Saône et Loire

Univers

Une démarche locavore
et éco-responsable

Découvrez l’univers de L'Amaryllis Restaurant étoilé en Saône et Loire, 1 étoile Michelin et savourez la cuisine engagée du Chef Cédric Burtin, qui valorise les circuits-courts et les producteurs locaux, garantie de qualité gustative et de fraîcheur dans l’assiette. Soucieux de la préservation de l’environnement et du respect des produits, le Chef a à cœur de placer au cœur de sa cuisine le savoir-faire de producteurs et artisans de la Région : viandes charolaises, fromages de terroir.  Une démarche locavore qui conforte l’ancrage des racines bourguignonnes du Chef. 

Avec sensibilité et créativité, le Chef s’empare du produit pour mettre en avant toute la noblesse de celui-ci et procurer à travers ses compositions culinaires des émotions authentiques en bouche, où les saveurs et les textures se dévoilent avec harmonie. 

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Une expérience
gustative instantanée

L’engagement du Chef se traduit également par la mise en place d’un potager, entretenu à temps plein un jardinier, qui cultive herbes aromatiques et légumes pour le restaurant. Du producteur au consommateur, il n’y a dès lors que quelques mètres ! Un engagement qui permet d’offrir au client une expérience gustative instantanée, à l’instar du fenouil ramassé tous les matins et qui va dégager tous ses arômes dans l’assiette.

C’est cela la magie de L'Amaryllis : un univers de produits frais, qui éveillent les papilles et invitent le palais à se laisser surprendre par des goûts authentiques et simples. L'Amaryllis vous invite à renouer avec l’essence d’une gastronomie, qui mêle plaisir et art de bien manger. 

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