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L'Amaryllis, Restaurant
gastronomique Chalon-sur-Saône

Accueil

1 étoile au Guide Michelin

Découvrez le restaurant gastronomique L'Amaryllis 1 étoile au Guide Michelin, situé à Saint-Rémy à côté de Chalon-sur-Saône et vivez l’expérience d’une cuisine engagée, ancrée dans un terroir généreux, qui promeut le goût et le respect du produit.

Le Chef Cédric BURTIN, valorise les circuits-courts et le savoir-faire des producteurs locaux pour garantir la fraîcheur et la qualité dans l’assiette. 

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Une âme
chaleureuse

Niché dans un moulin du XIX ème siècle dont les anciens mécanismes sont visibles dans la salle principale, le restaurant gastronomique l’Amaryllis raconte une histoire, celle d’un territoire au caractère prononcé. Dans un décor contemporain, le bois et la pierre confèrent au restaurant une âme chaleureuse, où il fait bon s’attabler pour déguster les assiettes du Chef Cédric Burtin, avec une équipe en salle aux petits soins des clients. Le restaurant décline deux salles, celle du moulin, ainsi qu’une verrière baignée de lumière, surplombant la rivière, dans un cadre bucolique.  

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Une cuisine
engagée et
responsable

Faire une halte à l’Amaryllis, c’est s’imprégner d’un univers porté par une identité forte et une cuisine responsable dans une atmosphère chaleureuse et conviviale pour partager de beaux moments en famille, entre amis ou en couple. Le restaurant gastronomique l’Amaryllis est une invitation poétique à savourer des instants de détente, de bien-être et de plaisir autour de plats qui procurent des émotions lors de la mise en bouche.

Au gré de la saisonnalité, le Chef, soucieux de ce que la nature a à offrir, s’attache à sublimer un produit pour offrir au client un plat à la fois épuré et complexe de par les associations de saveurs, un travail précis sur les textures et un sens du détail, du produit à la garniture en passant par le condiment. Chaque élément des créations du Chef et de ses équipes concourt à la qualité gustative et à l’éveil des papilles. 

Sur la partition gourmande orchestrée par Cédric Burtin, se côtoient bœuf Charolais, volailles de Bresse, canards mais également des poissons issus d’élevages locaux, des crustacés de Bretagne, sans oublier les légumes et herbes aromatiques cultivés dans le potager entretenu par un jardinier à plein temps, qui alimente la cuisine du restaurant. L’Amaryllis cultive l’art de l’authenticité, tant dans l’accueil que dans la cuisine.Laissez-vous porter par la découverte d’une gastronomie en accord avec la nature, une agriculture durable de locale et l’environnement. 

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Les expériences
Amaryllis

Retrouvez le savoir-faire et l’inventivité du Chef Cédric Burtin à travers les expériences Amaryllis. Au sein des brasseries ABC, à Chalon sur Saône et Montceau-les-Mines, le Chef poursuit sa démarche de transmission du goût par le biais de produits frais et locaux. Et les adeptes de douceurs sucrées peuvent se régaler de savoureux desserts dans la boutique-pâtisserie du centre-ville de Chalon sur Saône.   

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